葱、姜、蒜、洗净切好备用
前腿肉洗净剁肉沫放入生抽、耗油、白糖、淀粉，胡椒粉，鸡蛋拌匀备用
取一个鸡蛋打散搅匀，豆腐切片放鸡蛋液里裹上鸡蛋液。
取锅放油烧至六层热，放入裹🈵鸡蛋液的豆腐，煎至两面金黄盛起备用
锅里留底油放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量滚水，放入生抽，耗油少烧开。
大火烧五分钟，放入鸡粉继续烧两分钟倒入水淀粉大火收汁撒上葱花即可。(备注不要放盐哈，生抽，耗油，豆瓣酱里面的盐足够了，在放盐就齁咸没法吃哦)。