鱼头切下来，因为身子要做鱼丸，所以身子肉切的不多
然后洗干净，剪成小块
然后把蚝油蒸鱼豉油老抽盐糖生姜小葱一起拌均匀，撒点白胡椒去腥，然后抓捏上一层生粉，放入冷藏半小时吧
配料切好
这个是提前在煎锅里煎好的豆腐，煎到两面金黄，备用
鱼块在煎锅里也两面煎一下，备用
砂锅倒底油，倒入配料炒个一两分钟
炒香配料之后，放上煎好的豆腐
豆腐铺上去之后铺鱼块
鱼块铺好之后把刚才腌制的酱料里倒两勺黄酒，盖盖大火烧开之后改中小火12，3分钟
大火烧开后锅边淋点白酒，然后转中小火12.3分钟就行了
开盖，香喷喷的啫啫鱼头就做好了
顺带看一下鱼身刮出来的鱼肉糜
做成的鱼丸，哈哈哈哈哈，一条鱼，两个菜，多余的碎肉煮熟了刺挑掉还可以给猫猫吃