花菜用盐水或者小苏打水泡一泡
切五花肉片、姜丝、大蒜，辣椒切斜条
锅里放点油，倒入洗干净的花菜，炒至边边有点焦黄捞起（入味关键）
锅里放点油，放入五花肉，炒至有点干巴状态，放入姜蒜，出香味后放入辣椒炒
炒出香味后放入花菜，翻炒均匀，加点盐，翻炒
1分钟后沿着锅边加入黄酒或者料酒，翻炒均匀，然后加入半勺白糖提味，生抽3勺，蚝油一勺，再来点老抽，翻炒均匀
炒匀后加入一勺味精提味，翻炒均匀后关。火
全程大火炒