山姆的猪蹄
分段加盐 小苏打 半个柠檬（去腥）一起揉搓后洗干净后冷水下锅放入葱段姜料酒少许盐 剩下的半个柠檬烧开煮去浮沫捞起冲洗干净
配料准备好（大蒜粒 生姜片 肉桂 干辣椒 草果 胡椒 豆瓣酱）
大火烧锅倒入适量的植物油烧热转小火放入配料煸炒出香味
再放2勺豆瓣酱
翻炒均匀后转大火
倒入焯好的猪蹄
加3勺酱油2勺生抽1小勺蚝油再倒入一点白酒或料酒翻炒至上色（配料里都有盐味千万不用加盐）
倒入淹过猪蹄的开水烧开
转法朗锅或砂锅小火焖1个半小时也可以继续在炒锅里焖
大火收汁装盘，慢火熬制软烂入味味，喜欢吃辣的可以多加些辣椒，微辣、小孩儿今天也吃的特别开心
慢火熬比高压锅较入味但时间比较长一点