将排骨切成小段和生姜片一起，用冷水烧开潲水（也就是把我认为不干净的东西过滤掉）
接着上一步详细讲解： 烧开的水再等个一分钟就可以捞起来，不要煮久了。这道工序仅仅是“搞卫生”，自己吃的东西肯定比外面买的要用心。
将排骨捞起来，我个人喜好是冲洗干净。也有人说不必要，看大家怎么处理吧。
往潲好的排骨里面添加：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、五香粉等配料进行腌制。时间久一点更好，这时候，我一般先搅拌后放置，同时去准备别的工序。
将一只土豆切成丁，如果切块就容易煮烂。
待开水烧开后，放入土豆煮开，大约大火1分钟转中火煮2分钟后迅速捞起。煮太久不好吃也不好看。
准备好姜蒜和小米粒，如果喜辣。
大火热锅后放油，转小火放冰糖慢慢融化成糖油。
上色：先放入腌好的排骨翻炒上色。颜色金黄的时候再加入姜蒜和小米椒继续翻炒。
在锅里加入腌过食物再稍多一点的冷水，煮开后放入香叶、桂皮和八角。
煮大概10分钟后再放入半成品土豆，加入少量红酒。闷锅开中火继续煮8-10分钟。待水差不多煮得汁不太多的时候，开大火收汁。
成品，装盘撒上葱花～