将牛肉放入清水中浸泡两个小时，去除部分血水和杂质。
中途换两次血水。
牛肉冷水下锅，大火烧开、撇去浮沫，再保持中火沸腾五分钟。
期间用筷子翻动几次肉块，让它受热均匀了。 内部的腥味儿和血沫也会一并的排出来了。
把肉捞出来、切成大块，当然如果你的锅够大也可以不切。
锅里水倒掉，刷锅加水（冷热均可），再放入牛肉。
加入一粒八角、一节桂皮、两片香叶、一块陈皮、五片生姜。
烧开锅之后，转小火慢炖两至三个小时，直至牛肉变得软烂，汤色浓郁。
把香料渣捞出不要。
出锅前15分钟，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以先尝一下汤的味道，再逐渐添加调味料。
将炖好的牛肉捞出，晾凉切片（吃多少切多少）。
准备两根香菜和蒜苗洗净控水，切碎末备用。
碗底放入蒜苗、香菜碎，加入一点五香粉、花椒粉、味精、一小撮白糖合味（增加风味层次，不喜欢也可以选择不加，牛肉汤里有盐和白胡椒粉调味就很好喝了）。
冲入熬好的热牛肉汤。
加入切好的牛肉片、再舀上一勺油辣椒😋，配个白饼子或者锅盔馍，泡饼或者配手工面条🍜，超鲜美～味儿绝了！🤩🤩
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