红豆包（万能甜面团）
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搭配抹茶卡仕达酱
60克面团+30克馅
190度15分钟
8元一个
红豆包（万能甜面团）的做法步骤
步骤 1
（除黄油）的材料放入厨师机，搅打至8成面筋左右，加入黄油打至面筋完全扩散
28度左右，基础发酵60分钟
分切60g每个，收圆，松驰20分钟
包入30克红豆馅
用擀面杖在中间压个小窝窝，一半位置涮蛋液，蘸上白芝麻
温度36度，湿度80，发酵至1.5倍大，时间大约是40分钟，不要发太大，最后状态是按下去能够缓慢回弹，不回弹是发过了
准备卡仕达酱，装裱花袋备用
发酵好的面团，没有芝麻的一面涮上蛋液，中间挤上卡仕达酱
烘烤温度：
商用平炉：上180下200度15分钟
我的750a家用：190度15分钟/180度18分钟
菜谱创建时间：2024-09-20 15:36:31