鸡中翅洗干净，放入姜、蒜、少许酱油、蚝油、糖、2勺潮汕腐乳汁（喜欢腐乳味浓的就放3勺），抓拌均匀，腌制1-2小时
调制面糊：面粉喝玉米淀粉比例1:3，打入鸡蛋1个，适量的水，搅拌成成酸奶糊糊状，倒入腌制好的鸡翅中翻拌均匀
炸锅里倒入适量油，先试好油温，把耐高温竹筷子放入油里，看到起小泡就ok啦 把鸡中翅均匀裹满粉浆，放入油锅中，开大火炸2分钟，使鸡翅定型，后面转中小火，炸至两面金黄即可（我的鸡中翅是正常大小，大概需要10-12分钟）
开大火待油温升高，把鸡翅复炸15-30秒，这样不仅可以把油逼出来，这样油不会回渗到鸡翅里面，还会更加酥脆哦 小tips： 如果觉得炸鸡翅太上火，可以改成煎的做法哦！ 煎鸡翅就不用裹面糊了，只需要在腌制好的鸡翅上再薄薄裹一层玉米淀粉，用不粘锅中小火煎至两面金黄即可~
鸡翅外皮又香又酥脆，里面鲜嫩多汁，满嘴的南乳咸香味，大人小孩都抢着吃，怎么吃都不够，下次绝对要加倍数量的做，O(∩_∩)O哈哈~