鸡腿切块，倒入沸水焯水
倒掉沸水，再入清水，放入桂皮八角等大料、老姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡腿，水刚刚没过材料
煮至水干，盛出材料晾水
二荆条、小米椒滚刀切丝
锅里倒油，放入花椒，翻炒二荆条和小米椒，加盐
最后加入晾干的鸡腿材料，翻炒起锅
跟着材料煮这步十分关键，是鸡肉入味的秘诀之一，来自一位多年为人民煮饭大妈亲授