鸡翅中用斩骨刀一分为二，用生抽，盐，胡椒粉，葱白，姜片抓一抓腌制二十分钟。干香菇提前泡好，泡香菇水留着，葱叶切段，蒜瓣切片
鸡翅用油煎到两面金黄，鸡翅皮容易粘锅，经验不足的推荐用不粘锅
煎好盛出备用
留底油先下蒜片
再将鸡翅倒入翻炒几下
再下香菇
加料酒，生抽，老抽，糖，盐，泡香菇水，耗油，葱叶煮开几分钟
转入砂锅，加盖最小火炖十分钟
大火稍微收一下即可