花生碎炒辣椒

花生烤至断生（七成熟就行，因为还要炒），晾凉去皮用刀切，一个花生切2~6块。

热锅温油加入姜、大葱、八角、桂皮炒至微黄，出香味，捞出香料，关火。

倒入烤花生碎，小火翻炒至微黄，花生拨到锅边，倒入白芝麻，小火炒一分钟，芝麻会啪啪响，关火再翻一分钟。

加入细辣椒籽粉，翻炒至辣椒出香味儿。

再加粗辣椒粉，小火炒1~2分钟出辣椒香味儿，加入盐，糖，十三香，花椒面，再炒半分钟，加三滴醋三滴白酒，翻炒，关火。