辣椒带蒂洗净晾干（可用厨房纸擦干）去再去蒂，蒜、生姜洗净晾干备用（不要有生水）
所有用具开水烫
厨房纸擦干备用
辣椒切小段
搅拌机稍微打一下，我不想剁（辣的手生疼）
放入烫好擦干的盆中
蒜和生姜也打一下
加入白糖（提鲜）、盐（增味）、高度白酒（消毒）
搅拌，充分搅拌
拌好了，真辣（我买的辣椒真辣啊）
装瓶，不要装太满，用保鲜膜封口（拍完照我就用了）
2天内或者20天后食用，据说3-20天是亚硝酸盐最旺盛的时候（听说的）