一定要用这种老南瓜，长长的。北方叫北瓜。
掏空内里的南瓜籽。等下切的时候太绵软的部分要去切掉。（可以拿去煲粥）
削掉粗皮，500g感觉切完没多少。南瓜不同形状可能有误差。我用了6个咸蛋黄。因为我切完没多少。也有朋友南瓜比较平整的用8个咸蛋黄。皮削出来的也可以煲粥。
南瓜切1.5cm*1.5cm 我刀工比较差点。有点不均匀。下锅时候粗的先下就行。 南瓜条加一茶勺盐🧂搅和，放旁边静置。 这里是为了让南瓜把水析出好粘住玉米淀粉）
期间、将咸蛋黄准备好，压碎。
裹上玉米淀粉，不能太薄。要厚点都裹到才好吃。可以多上几遍。
油锅烧至8成热，下裹好的南瓜条。不要搅动，炸30秒钟。让它定型。
30秒后可以用漏勺抄一抄搅一下。
再炸2分钟就可以捞出，沥干油。
咸蛋黄中小火下锅，炒出沙。要一边炒一边打圈搅拌才会出沙。要点耐心。然后火太大会蕉太小不出沙。左边刚下锅，右边完全出沙了。
加入一勺白砂糖。炒匀。然后倒入刚才炸的南瓜条。快速搅拌。能颠锅的颠一下。不能颠的就炒两下。快速出锅。
非常好吃！超级下饭！建议容器用盘，这样底部不会太黏糊、更松脆！