老豆腐上锅蒸10分钟，切小块（提前用米酒消毒刀，垫板用具一定要无水无油）
准备一碗凉白开水把腐乳菌搅拌均匀
把每块豆腐都沾上腐乳菌水，摆进锅具里（锅具保证无水无油），现在温度25度左右大概要发酵3天，温度低发酵时间要延长大概7天左右
三天以后开锅盖查看，发酵成功的腐乳长满白色菌丝，出现绿色黑色的毛菌都是不能用的啦
用干净的筷子把毛菌压平
准备一碗高度白酒，把香料材料准备好放进盘子里，把豆腐块放进碗里沾上酒，再沾上香料，摆进瓶里密封发酵7天
7天后煮料水，把料水材料放进锅里加入500克水，一起煮开在煮5分钟关火放凉装瓶
在倒点高度白酒密封起来继续发酵20天以后就可以吃了
1斤水配200克盐的比例煮料水
1斤水配200克盐