🪷桑葚开花馒头○迷你小馒头系列

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作者：黑沙滩小鲨鱼

用的桑葚汁直接和面上色，代替水的用量 ⬇️做 5-6 个迷你小馒头的量

用料

🪷桑葚开花馒头○迷你小馒头系列的做法步骤

步骤 1

这里 20 克桑葚干，其实 10 克就够了

步骤 2

加入 90 克水，隔夜浸泡

步骤 3

浸泡好的桑葚汁

步骤 4

称量62克桑葚汁加入酵母和糖

步骤 5

搅拌均匀

展开全部

步骤 6

加入白面粉和淀粉

步骤 7

放入20克浸泡好的桑葚

步骤 8

和面到没干粉状态，加入2克油

步骤 9

揉面3分钟

步骤 10

手揉团圆，重235克面团，包上保鲜膜，冷藏10-15分钟

步骤 11

取出面团，撒干面粉，擀大

步骤 12

一折三，撒干面粉，再次擀大

步骤 13

一折三，撒干面粉，再次擀大

步骤 14

一折三，撒干面粉

步骤 15

擀长

步骤 16

从短的一端卷起来

步骤 17

卷紧，收口擀薄，捏紧

步骤 18

撒干粉后，切开

步骤 19

刷油

步骤 20

合拢

步骤 21

转 90°，再次切开，刷油

步骤 22

合拢

步骤 23

搓长 22cm

步骤 24

切剂子，宽 3.5cm 每个剂子，每个约 45 克左右

步骤 25

立起来，整形，垫纸

步骤 26

准备发酵，顶部直径 3.6cm ▪️50 度隔热水发酵 40 分钟 ▪️室温 25℃ 湿度 55% 发酵

步骤 27

发酵好的状态，顶部直径 4.1cm

步骤 28

开水上锅蒸 10 分钟，焖 2 分钟 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2024-10-04 07:30:40