假腰肉或猪柳一条，洗净擦干，用盐，五香粉或十三香，甜椒粉，爱吃辣的可加辣椒粉，拌匀，抹在肉上，腌24小时
在鑄鐵鍋里放水，约盖着2/3肉，水里放葱，姜，蒜，八角，桂皮，大火烧开，转小火煮50分钟
用小美煮，主锅里加水能淹没猪肉 10分钟100度反刀汤匙煮滚水 35分100度反刀汤匙煮熟
放凉后，切片