【À Table】竹轮柳川锅

食材准备如图。

竹轮卷用热水烫过后，尽量切薄片（粉丝用水泡发后切4、5cm段。

豆芽先简单汆烫一下，断脆即可捞出沥水。

另起一锅，先倒适量油，豆芽挤干水分后铺满锅底，然后倒入竹轮片和粉丝，先翻炒均匀。 *粉丝很容易炒焦注意。

另外一锅中，倒入半杯味醂煮至酒精挥发，倒入2大勺酱油、2杯出汁、1小勺盐煮沸，做成高汤。