1、烤麸买来，整团的给它一分为二，锅中水煮5分钟，捞出清洗后，掰成小块，晾干（可以电扇吹干）； 2、配料香菇清洗后泡发，木耳泡发（20-30分钟），黄花菜摘去根部硬尖，泡发；花生热水泡片刻；除泡香菇的水留着，其他水不用； 3、锅内油多些，油温上来后，晾干后的烤麸一批批下入锅中煎至金黄发硬后捞出；多余的油用来炒香菇，木耳，炒香后，然后再将煎好的烤麸倒入，加入适量料酒（小半碗），加盖焖香，加入热水没过料再多些（接下去要烤将近1小时），加生抽，冰糖（也可半途加入），加盖中小火焖煮10-15分钟后，加入黄花菜和花生米，继续中小火焖煮。 4、中间视汤汁情况调节火候，尝味道，看情况再加生抽，老抽调色，直至汤水变少变浓稠即可关火。