猪腩肉，洗净切小块，尽量去掉洗肉残余的水分，加入蒜末和白砂糖，白砂糖根据个人喜好，我放了两勺
戴一次性手套，拌匀，捏捏方便入味
盖上盖子，或者保鲜膜，放冰箱冷藏过夜
砂锅倒入水和生抽，烧开
倒入腌制好的腩肉，水量盖过腩肉，因为要撇去浮沫，稍稍有点余量
大火煮开撇去浮沫
加一点老抽和老冰糖
盖盖中小火熬煮，可以逼出猪油
到这个程度，开盖，中火收汁，油逼出来了，去水分
这个程度就可以了，关火，盖盖焖一下下
完成啦，软烂细腻，不腻入味
挖两勺盖在米饭上，香的嘞