柚子皮糖

取出柚子肉

把柚子皮和白瓤用刀切开，切或剪成你喜欢的大小，用水泡洗，每次泡好使出洪荒之力把黄色的水挤出来，如果还有黄色的水就证明果皮里面的苦汁还没处理干净，不要偷懒，继续泡洗，挤掉黄色的水，否则你做出来的成品就是苦的，一直到挤出来的水是白色的。不要问要泡洗和挤多少次，每个果皮的味道不同，每个人的力气也不同，看状态。如果忙，也可以用容器把果皮泡在水里，盖好放冰箱冷藏室，有空就拿出来洗、挤。直到挤出来的水是白的。

把处理掉苦汁的果皮和冰糖按1:1的比例拌匀（糖多可以防腐），盖好放冰箱冷藏几天，每天拿出来翻拌均匀，再放回冰箱冷藏。我一般会放6天，让冰糖慢慢融化、入味。用白糖也可以，但是用冰糖口感好、颜色漂亮，成品比较透明，而且冰糖比白糖的润肺效果好。时间到，把果皮和糖全部倒入电饭锅里，盖上盖子，按煮饭键直接煮。不能加水哈。如果你有时间也可以用不粘锅慢慢炒。我忙、也懒，所以我都是放电饭锅煮。

煮5分钟左右，用硅胶刮刀或饭勺翻拌均匀，盖上盖子继续煮。放电饭锅的好处就是不用勤翻炒，正常也不会糊，看状态哈，我一般是会看到锅里剩下一点点汁就关火。我今晚是边做饭边做柚皮糖。

煮至15分钟的时间加入两勺柠檬汁，拌匀，继续煮。喜欢酸点就加多一点，也不能太多，太酸也不好吃。加柠檬汁除了增加口感还有防腐的作用。