市场上买来的鲜虾，用手剥出虾仁。 这里要提一下的是，鲜虾剥虾仁真的太难了，网上说的冷冻法我都试过了，没什么用，还是得一只一只的剥，一斤多的虾🦐我硬是剥了一个小时，剥到我怀疑人生啊，真的太痛苦了～ 赶时间的宝宝们要预留充足的剥虾时间，要么就直接买市场上剥好了的。 但是市场上剥好了的，有可能是死虾，不太新鲜，为了孩子能吃到新鲜的食材，剥那么久的虾，做出来那么好吃，也是值了～
剥好的虾用生姜和料酒腌制一下
姜丝、蒜末、葱花提前准备好
金针菇也洗好
豆腐一块，买了两元。 豆腐我没有选老豆腐，也没有选特别嫩的豆腐，介于两者之间就可以了 回到家我习惯用清水把豆腐泡起来，这样能保持豆腐不干，水水润润的，嫩滑
豆腐切好下锅煎
煎至两面金黄
准备好砂锅，先铺上金针菇打底； 有腐竹的话这个时候铺上～
豆腐煎好，铺上
起油锅，加入姜丝
放入虾仁
炒至金黄
铺到豆腐上面
加入蒜末、盐、糖、生抽、耗油，两圈番茄酱。 没有番茄酱的，也可以用番茄代替，番茄去皮用破壁机打成酱放入也行。 番茄酱就是这道菜的灵魂调料，鲜虾碰到番茄酱，就能激发出它的美味，所以番茄酱一定要放～
再加入清水
清水不需要太多，到食材的一半就可以了，不要没过食材，那样的话水太多了
盖上盖子煮开后再煮1-2分钟
开盖的时候，你会发现虾都不见了，都沉到第二层去了，豆腐都浮了上来。 别担心，这是正常现象，只要虾更入味就可以了
孩子喜欢吃火腿，于是我就加入两根火腿肠
煮啊煮，煮到水分差不多了，比加入的时候少一点，食材还都能有汤汁，就可以了
撒上葱花，就可以出锅啦
真的香迷糊了，很好吃～
上桌就是一道美食～
汤汁用来捞饭，也巨好吃
人间美味～