把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，无需打散
咸鸭蛋去青留黄，把咸蛋黄按压碎
姜切成姜末，越碎越好，放入碗中
碗中加生抽、陈醋、盐、糖、水、淀粉搅拌均匀
开小火，加油，油热倒入蛋清
把蛋清炒至断生，全程小火，这样炒出的蛋清才更像螃蟹肉
把炒好的蛋清放入盘中
还是开小火，锅中加油，油热倒入咸蛋黄，炒至起泡，沙沙的感觉，更接近蟹黄
把蛋黄倒入咸蛋黄中，全部裹在一起，炒熟
把炒好的蛋黄倒入熟蛋清上
锅中不用加油，把调好的料汁倒入锅中，熬制微微浓稠
把熬好的料汁淋在蛋黄上
味道绝对赛螃蟹！相似度极高！时刻实现螃蟹自由！