将眉豆去筋洗净
切成细丝
锅中水开放入眉豆焯水至断生，捞出过凉后沥干水分
放入碗中加鸡蛋、葱、虾酱、盐、干辣椒
搅拌均匀即可
油热将眉豆倒入锅中
翻炒均匀熟透即可出锅
装盘
如果口味不重的不用加盐，虾酱本身就是减的。