先把鱼洗一下，卖鱼的大姐给的是剖腹，回来自己改刀开背，两边划刀。 葱姜蒜、料酒、盐、十三香给鱼做个按摩，然后腌制20分钟。
趁这功夫把辅料准备好，把一头蒜全打成蒜末。各种食材切成你想的形状，切条切片随你。
我用的是空气炸锅，200℃，15-20分钟。垫锡纸或者油纸都行。记得鱼身刷油。 （这张照片是第一次做香辣烤鱼时的，因为不是开背只是剖腹，所以鱼的受热面积就小。第一张图开背的就效果好）
把你想加料，我加的土豆、大白菜、藕、胡萝卜、千张、金针菇、洋葱（全凭个人喜好）。热水煮熟，我水里加了点盐和油，水开后加入煮熟。
捞起辅材铺在电火锅上（没用烤鱼盘）。 把烤好的鱼铺在最上方（之前一条鲈鱼不够吃，直接买了两条）。
准备调汁，给个特写之前短视频刷到过有专门的蒜香料。来不及买决定自己调一个。
先加油，大火油温6-7成热，把之前切的蒜末和姜末（少许）、葱末一起放入。然后把上图中的蒜蓉酱放两勺。把之前化开的浓汤宝的高汤倒入。放一点十三香。加水差不多半锅。自己尝尝味道（随自己喜好加盐和味精）
然后把汤汁倒入火锅盘中。
火锅中小火，用火锅的好处就在于通过加热咕嘟一会，汤料能够更好渗入食材。
光盘！娃全扫光！ 这味道完全适合不能吃辣又想吃烤鱼的。