🥮#流心 除去糖/淡奶油/芝士粉 其他材料放一起隔水加热，黄油融化时加入糖 ·温度过高，糖里的淀粉糊化，流心会浓稠· 淡奶油+芝士粉拌匀，倒入蛋黄糊里拌匀，装入裱花袋。挤入模具，冷冻4h以上
🥮#奶黄馅儿 ·所有用料搅拌一起，放入盘子，包保鲜膜，扎孔透气 ·开水上锅 小火蒸20-25min ·或者小火炒至抱团/蛋黄容易出油，可以炒好其他的，最后再拌进去咸蛋黄 蒸好的奶黄馅拌匀，包保鲜膜，常温后冰箱冷藏1h以上
🥮#酥皮 ～戴手套～ ·黄油+糖，打发（原方不建议打发，我不用模具压花纹，还是喜欢打发的酥软口感） ·+蛋液 +椰浆搅打均匀 ·+奶粉 +澄粉 +芝士粉拌均，+过筛好的低筋粉 用刮刀压拌成团，用掌根推出去再收回来，反复几 次直到面团不粘手（我省去了这步，成团以后直接包保鲜膜放冰箱冷藏）
🥮#组装 ·酥皮拿出来回温 ·冷藏好的奶黄馅，每个20g左右，团圆备用 ·拿出冷冻的流心馅，脱模，融化的比较快，下面放两个冰袋 ·奶黄馅里包好流心馅儿，放冰箱冷冻30min以上 ·酥皮每份25g左右，团圆，包入蛋黄馅儿。生胚密封冷冻，随吃随烤。 ·230度 5分钟 取出降温1分钟 再继续烤5分钟