第 1 天：将 100克水 (40°C) 与 60克有机黑麦面粉均匀混合在容量至少 5毫升的玻璃罐中。 盖上盖子，但不要拧紧。
让混合物在室温下静置 3 天。 每天轻轻搅拌。
第 4 天：添加 200克水 (40°C) 和 120 克有机黑麦面粉。 搅拌均匀，盖上盖子在室温下放置 1 天。
第五天：黑麦酵母就可以使用了。 然后将 100水 (40°C) 和 60 g 有机黑麦面粉搅拌到剩余的酵母底料中，使其获得新的营养。 将酵母底料存放在冰箱中，盖上盖子。