番薯洗净削皮切条，大概比我们小指大一点点就Ok，不要太小。太小吃起来口感没那么好
面粉和淀粉一比一（不管大勺小勺，可以1：1就行，有厨房称可以称一下）加入适量清水搅拌至无颗粒的浆，记住是面浆，不是面糊，太稠的话薯条裹得太多，影响口感
薯条均匀裹上面浆备用
热锅倒油，先中大火，油温刚好时开始下薯条。不清楚油温到底适不适合的宝宝。可以看视频，可以先夹一根薯条或一滴面浆到锅里。周围迅速起小泡泡即是温油刚好时，油温合适了转为中小火。接着一根一根放入锅里，不能一次性倒进去，防止全部粘一起，放完薯条可以转为小火慢慢炸，大概六七分钟后薯条基本熟了（不知有没熟的，可以拿根筷子搓下，容易穿透的证明已经熟了），转中大火炸一分钟（要用筷子或者铲子翻一翻），捞出再关火
可以用厨房吸油纸垫着，吸掉多于的油，撒上话梅粉，摇均匀
开吃，真的不要太好吃了。外酥里嫩，做完一个人可以干掉一盘😋