莳萝柠檬海盐面包卷
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之前做了原味海盐面包卷｜全麦海盐面包卷｜巧克力海盐面包卷｜椒叶香肠海盐面包卷｜海苔肉松海盐面包卷｜薄荷柠檬乳酪海盐面包卷｜今天一起来做柠檬莳萝海盐面包卷～
柠檬莳萝海盐面包卷🥐：
🔍A面团：高筋面粉400克｜低筋面粉100克｜冰牛奶360克｜莳萝叶30克（洗净甩干）｜砂糖30克｜黄油30克｜新鲜酵母16克｜海盐8克｜奶粉25克｜柠檬皮屑1个
🔍B：包裹用有盐黄油：15块（约3-5克一块）
🧑🍳—制作步骤：
🧰揉面：M6厨师机
🧰烘烤：SP50烤箱
1⃣️除柠檬皮屑、莳萝叶和黄油之外的材料加入厨师机，3档2分钟搅拌至无干粉
2⃣️转6档4分钟搅拌至有粗膜
3⃣️加入软化黄油，3档2分钟搅拌至基本吸收
4⃣️转6档4分钟搅拌至出膜，破洞边缘基本光滑（有1-2颗锯齿也可），最后加入柠檬皮屑和莳萝叶搅拌均匀即可，最终温度控制在24-26左右为佳
5⃣️滚圆，盖好，25-28度，湿度75-85发酵50-60分钟，2倍大，戳洞不塌陷不快速回缩
6⃣️分割60克左右一个，15个，滚圆盖好松弛10分钟
7⃣️取松弛好的面团擀开三角形，翻面整理，卷起成胡萝卜状，适当搓长，盖好冷藏松弛30分钟
8⃣️取冰箱松弛好的面团，前端向前擀开，后面尾部两只手配合，边向后拉边擀，成55-65长的等腰三角形
9⃣️顶部放上一块长条状有盐黄油（约3-5克），侧面刷油，从上往下卷起
1⃣️0⃣️收口朝下摆在烤盘上，注意间隔，最后发酵30分钟（32-35度左右，湿度75-85）
1⃣️1⃣️送进提前预热好的SP50烤箱，上220，下180，14分钟，蒸汽5秒🎈仅供参考，请勿照搬，还是要根据自己烤箱平时的烘烤习惯来
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菜谱创建时间：2024-10-11 15:25:55