鸡翅中从中间切开，洗净
凉水泡一小时去血水
把水倒掉，把鸡翅蘸干水分，加大蒜末，姜片，米酒，盐，胡椒粉调味
抓拌均匀，腌制入味
图省事儿用的现成的避风塘炒料
腌好的鸡翅，要把大蒜姜片尽量挑出去，以免一会儿煎鸡翅时糊了，打入一个鸡蛋黄
玉米淀粉，搅拌，淀粉和蛋黄裹住鸡翅
起锅烧油一点点油即可，油热后把鸡翅码放在锅中，中小火慢煎
两面煎金黄
大约煎五六分钟，鸡翅煎熟，盛出备用
另起锅，倒少些油，加几粒几粒花椒和姜片
转小火，把避风塘炒料倒入
翻炒出香味
煎好的鸡翅下锅
让调料裹住鸡翅，加青红椒，香葱配色
即可