1、鱼肉洗净切块，大蒜去皮，姜切片； 2、鱼块放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀，再撒上一层干淀粉抓匀； 3、平底锅倒入油，油热后放入鱼块煎至两面微黄，将煎好的鱼块盛出； 4、锅中放入蒜粒和姜片用小火煸香，放入煎好的鱼块，倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖大火煮开，加盖小火焖煮8分钟，最后淋入水淀粉勾芡即可。