奶盐咸吐司

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作者：舌尚很回味

🍞🍞玩烘焙8年，一直不怎么做吐司，买了个便宜的吐司盒回来，8年来，也就用过三四次，都粘模具了，想买个三能，一年用不到一次，算了吧，下次做的时候抹点黄油防粘就是了。 🍞🍞因为是咸吐司，而且含糖量比较低，所以这里用的是低糖型酵母，很多人不知道怎么去选择酵母，这里说一下，下次就知道怎么根据糖的用量去选择用那种酵母: 糖克数÷面粉克数×100，大于8%，用耐高糖酵母，不超过8%，用耐低糖酵母，你学会了吗？

用料

奶盐咸吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，其他食材揉成团

步骤 2

揉出这种粗膜，加入黄油和盐，注意面温，温度过高不易出手套膜

步骤 3

揉出手套膜

步骤 4

整理一下面团，盖上保鲜膜

步骤 5

发酵到2倍大

展开全部

步骤 6

步骤 6

分成3等份

步骤 7

擀卷

步骤 8

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

再次擀卷

步骤 10

底部粘上白芝麻

步骤 11

放进吐司模具里进行2次发酵

步骤 12

发酵到8分满

步骤 13

表面刷牛奶，撒芝麻，因为我喜欢芝麻香，所以底部和表面都有芝麻

步骤 14

烤箱预热后，上火160，下火180，烤35分钟

步骤 15

出炉

步骤 16

脱模，唉~模具不行，粘，废了我九牛二虎之力才脱出来，不过也不打算买贵的，因为平时不怎么用烤箱做吐司，很多时候都是用面包机做来的方便

步骤 17

可以手撕

步骤 18

看下松软程度，棉花般柔软

步骤 19

再看看内部组织

菜谱创建时间：2024-10-15 08:28:58

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