鸡块泡血水后用盐黑胡椒生抽腌制，我是前一天晚上腌的，冷藏过夜了，香菇提前泡发，大块的可以提前切开
热锅烧油，炒香蒜末小米辣，
倒鸡块，炒至四面焦黄
炒香其余香料，
再下胡萝卜板栗和香菇，炒到开始有点焦边后加盐和一点点老抽炒匀
加开水，再倒入香菇水，转小火，煮15分钟
开大火收汁，撒一把葱花拌匀关火
成品
1.鸡块尽量控干水分，炒到鸡皮焦香再进行后面的步骤，这样炒出来才有锅气，也会把鸡油炒出来没那么腻 2. 香菇水是增加香味的，鸡肉很容易熟，所以不用煮太久，板栗和胡萝卜稍微炒下再加开水，这样比较香，希望缩短烹饪时间的可以切小块一点