🧙♀️准备： 马蹄6个，去皮切小块。 去皮熟花生仁41克。 笋片120克。 干木耳15克，热水泡发，控干水去根掰小块。 干香菇6朵14克，热水泡发，挤干水切厚条。 大口蘑4个切小块。 冻烤麸100克，凉水解冻清洗，挤干切小块。 腐竹21克，热水泡发挤干水份。 鲜小米辣2个切小块。 油面筋8个，对半剪开。 碗汁：生抽45克+老抽20克+料酒20克+冰糖50克+盐2克+鸡精3克。八角1个。 🧙♀️制作： 热锅多油中火5，倒入马蹄翻炒后盛出备用。 把控干水份的花生+笋片+木耳接着放入锅中翻炒2分钟。 放入香菇、口蘑翻炒1分钟。 改小火2，倒入碗汁，再放入烤麸块+腐竹+小米辣+八角，翻炒均匀。 倒入1钢碗半泡香菇的水，把面筋放于物料上，盖锅盖，大火烧开转小火3煮15分钟，中途把被蒸汽蒸软的面筋按下锅去。 15分钟后倒回马蹄炒匀，大火收汁至无汤汁即可。 此方量为三人两顿量。 🧙♀️ps： 马蹄9个 干木耳23克 干香菇9朵20克 干腐竹30克 干烤麸200克 油面筋10个 口蘑8个 笋片180克 鲜小米辣3个 去皮熟花生仁60克 碗汁量不变，最后又加了1勺盐+1勺鸡精。 三人三顿量。