大虾开背去虾线(嘴和眼睛的位置也可以剪掉，这样虾黄更容易被炸出香味) 土豆切成粗条，用清水冲洗掉多余淀粉 土豆和大虾，分别下锅炸至金黄捞出 准备蒜末 (不喜欢蒜末的可以多切点蒜片)、葱段、香菜段、小米辣、洋葱(洋葱出锅前放更好吃
用炸完炸的虾油炸调料 蒜末、小米辣、红油底料、一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺蚝油、味精盐少许(如果你的豆瓣酱和火锅底料有咸味，盐可以不放) 倒入全部配菜翻炒，可以炒的干一点!更香 出锅前，撒上白芝麻、香菜段、洋葱翻炒均匀