五花肉，姜片，料酒，冷水下锅，煮至筷子可以扎透肉皮，出锅。
把肉切成片。
青蒜斜刀切段，白和绿分开，因为断生时间不同，需分别下锅。
下油，爆香蒜瓣，下郫县豆瓣爆香，下肉片，翻炒几下后生抽淋锅边，下蒜白，翻炒，加盐、糖，继续翻炒几下至均匀，最后下蒜绿，大火翻炒3秒出锅。