辣椒洗净，用刀拍散，切段备用，切少许葱花
起锅烧油，煎荷包蛋
鸡蛋一面定型后翻面，拨到一边，（完美主义者可以保留整个的荷包蛋，我是随缘的，其实破了更入味）倒入辣椒煸至微微有焦黄
加入一勺豆瓣酱，淋少许生抽，一茶匙白糖，翻炒出酱香，沿锅边少量多次烹入清水，一是避免豆酱糊锅，二者便于鸡蛋和辣椒入味，最后出锅前加入葱花
翻炒均匀后就可以开饭咯