牛腱子提前清水泡一个小时，泡出血水，中间可根据情况换水。
牛肉放进冷水中煮20分钟，一边煮一边撇去浮沫。
加入和牛肉齐平的热水。
再依次加入60ml生抽、30ml老抽、30ml蚝油、24克盐、1大块冰糖、1块姜、3瓣大蒜、1个卤料包（没有卤料包就放桂皮、八角、香叶等）。 大火煮开后，转小火煮1.5小时左右。中途记得多翻面以均匀入味。 煮到筷子可以轻松扎透即可。
拿出卤料包，牛肉泡着卤汁2个小时以上再切，或者晚上做好后放冰箱冷藏过夜再切，吃起来口感更好。
吃不完的部分可以先切好、分装、放入冷冻，后续想吃拿出来微波炉加热后直接吃。
配面条、炒菜做搭配亦可。 *卤汤也可以放凉撇干净油花，然后用保鲜袋分装冷冻，做面条的汤底。