蒜蓉小龙虾尾

小龙虾尾洗净，用厨房纸吸掉多余水分。

大蒜去皮切碎，也可以直接用机器打碎，我喜欢自己剁。

起锅烧油，油比炒菜时多放一点，这一步相当于炸一下小龙虾。不过我也只是多放一点，放多倒掉浪费，效果相差不太大。 把小龙虾尾下锅煸炒（油少，多翻炒几下）几分钟后捞出备用。

剩下的油直接用来炒蒜蓉了，火别太大，炒糊了会发苦。蒜蓉煸炒出香味后，放盐、生抽、耗油和少许白糖调味儿。

直接把小龙虾尾放入锅中煸炒，大火翻炒1-2分钟后加啤酒，再烧10分钟左右就可以出锅了。