南京的青菜不是指所有的绿色菜，而是特定的指这个类型的叫青菜，矮脚黄算是南京本地青菜，三天不吃青,两眼冒金星说的就是它。
切掉根部，叶片一片片洗净
再切成几段
油热下青菜翻炒一会
加盐，蚝油，一点点清水
加盖焖一两分钟
开盖出锅