备菜，买的是净沙的花甲，不用吐沙的。搓洗两三遍就很干净了。
蒜头拍碎切小块，姜切成丝。
丝瓜去皮切滚刀块。
热锅倒入食用油，放蒜末和姜丝翻炒，倒入丝瓜，均匀翻炒1分钟，每个丝瓜块包裹油气，稍微有点软了，倒入刚好没过丝瓜的热水，煮沸。
倒入花甲，不盖锅盖继续煮沸，一般30-50秒就都能开口了，中间翻一翻，让每个花甲都均匀受热。花甲开口后，放一丢丢盐就行，因为花甲和丝瓜这两样食材一起就非常鲜了，鲜掉眉毛的感觉。出锅。