茄子洗干净，切成滚刀块
加盐稍微腌制15分钟
碗中加入，3～4瓣蒜末，生抽20g，盐2g，糖15g，老抽5g，醋20g，水30g,，淀粉5g，香油10g，搅拌均匀。
把茄子表面的盐清洗干净
捏干水分，加入一些玉米淀粉，抓拌均匀
热锅后倒入平时烧菜一样多的油量
放入茄子，大火煎至一面定性，期间要晃动下锅
再翻个面
下葱姜蒜，（我没放）倒入切丁的番茄
倒入刚刚准备好的汁，盖上盖子煮2分钟，即可
浇在饭上很好吃