罐装芸豆过一下清水，滤干水分，英国超市买水煮好的罐装芸豆非常方便便宜，我从来都用罐装的，省时省力省钱，如果用干芸豆请看最后贴士，也可根据自己经验煮熟芸豆。番茄开水烫一下，浸冷水去皮，切小丁。❤️小帖士：番茄冷冻容易保存，更容易去皮，炖煮更容易起沙入味。
蒜茸用少许橄榄油炒香，加入西班牙腊肠片煸出红油，加入腊肉粒翻炒。可以用任何油，我用橄榄油是为了更加符合西班牙口味。
加入番茄丁，番茄泥和红椒粉。
倒入芸豆，加一小碗高汤，加盖中火炖煮5分钟左右，转大火收汁。我加了约50毫升的液体，喜欢多点汤汁拌饭的可以加100毫升左右。
根据个人口味加盐调味即可装盘。我没有加盐因为西班牙腊肠咸味够了，我口味也比较淡。
这是在西班牙塞哥维亚餐厅吃的原版，颜色非常红，这是放了藏红花的效果，我家不太用藏红花，价格也不便宜，我省略了，不影响口味。
芸豆可以用干芸豆，提前浸泡一晚，高压锅半小时或者炖煮至少一个小时至芸豆软烂。 西班牙原版用了藏红花，颜色相当漂亮，我用低配版番茄代替了。