黄油以外的所有食材放进厨师机，3档3分钟成团，再调6档8分钟
3档3分钟黄油揉匀，再调6放2分钟，面团揉好，收圆松弛45分钟
分成8个，每个100克，收圆放冰箱冷藏松弛半小时以上
松弛好后，先擀长，再擀宽，如果是量产，就八个面团一起做
包入55克自己炒的豆沙馅，依次从上到下卷起来
都卷好稍微搓长，把一头剪开，擀开，把另一头包裹住，室温发酵20分钟，再冷冻15分钟。拿出来沾碱水
冷冻定型后沾碱水20秒，捞出来晾一下，再把底部粘满芝麻，发酵20分钟再烘烤
上火高下火低，温度我都给出了，出炉后刷黄油，表皮保湿
干豆2.5倍水，压力锅一个小时，煮好后一捏就碎，加入干豆一半的细砂糖，碾压几下，放烤盘，风炉200℃烤个10到15分钟，每5分钟翻拌一下，自己炒的红豆馅就好了，比用锅炒的效率快好多
这个红豆馅是店售的大爆款，顾客都是无限回购，怎么都吃不够！