准备食材。黑鱼我买的没有浆过的，我觉得吃起来更清爽新鲜。如果自己片活鱼可以稍微放一点点淀粉浆一下，不浆也可以，原汁原味最好吃
大蒜一整头切末，切细一点，这样既能激发蒜香，吃完又几乎没有蒜的冲味。放点香菜颜色好看，被油激过的香菜也不会有生味，还有种清新的香味
料汁就是三勺生抽两勺白糖，一点盐，再加2倍水，放空锅沸一下倒出来。这个白糖不要觉得多~举个例子吃得惯小杨生煎和南方小汤包的就按这个量放，如果实在不爱鲜甜口的就只放一勺吧，放心，没有甜味只有鲜味
焯过水的绿豆芽金针菇控水后码在盘里
水沸后转最小火，把鱼片缕平整，一片一片下进去，下完后开大火，沸腾十几秒后就关火捞出
依次码上鱼片，香菜，蒜末，蒜末更耐热油放在最上面呦
调的酱油水浇给，宽油热热的浇给在蒜末上。油泼到蒜上要有嗤啦大响才够热够香哦