彩色饺子🥟

菠菜焯水时加入一点小苏打，为的是榨出汁保持绿色不变黄，滤出汁放凉和面，生紫薯切丁加少量水榨汁机榨汁后，过滤出来烧开加少许小苏打，放凉和面，两个彩色面团就好了，揉了一个小的白面团，做夹心。

绿色的面团做外皮，包裹着白色的面团，揉匀后切成小剂子。

紫色的同样包裹起来，切成小剂子。

茴香切小碎，肉用手切比较好吃。调肉馅是最关键的一步，调好了什么菜都可以调馅。万能肉馅：1.花椒用开水煮开放温，加入葱段，姜片继续浸泡30-60分钟后捞出，只留水。2.肉馅中分次加入葱姜花椒水，每一次加入都顺时针搅匀，直至肉馅有韧劲切不干的情况下，加入酱油 蚝油 盐 味极鲜 鸡精等继续搅拌匀，保证肉有韧劲切不松散就可以。3.最后加入香油锁住水分，在家一点花生油提香。4.葱切碎加入茴香和肉馅拌匀即可，这样调的馅不下水，不干吧，一口一个还爆汁。

用万能肉馅调了白菜馅的，味道鲜美。