1、 大米洗净，用清水浸泡1个小时捞出备用，干香菇泡发切碎、海米用清水浸泡片刻冲洗干净； 2、 在板栗外壳上割一刀口子，放入滚水中煮1分钟，捞出趁热剥去外壳； 3、 五花肉去皮切薄片，香肠切片，胡萝卜去皮切小块，小葱切碎； 4、 锅中倒入油，油热后放入五花肉煸炒出油，放入香肠、海米、香菇翻炒出香味，放入板栗仁和胡萝卜翻炒，放入泡好的大米，加入酱油、蚝油和老抽翻炒均匀； 5、 将炒好的栗子饭倒入铸铁锅中，加入适量清水，盖上锅盖用中火烧开，转小火焖煮12分钟，关火用余温再焖10分钟，最后打开盖子撒上葱花拌匀即可。