三丽鸥曲奇饼干|私房爆款🔥|不裂不塌超清晰
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这么可爱的小饼干，颜值高又好吃，酥脆可口，私房爆款小饼干，小朋友特别喜欢，拿去送朋友也不错。做法简单，跟着步骤做不会踩雷，注意事项写在下面啦，姐妹们动手做起来叭[偷笑R]
🍪食材准备：
▪️黄油70g▪️糖粉10g▪️炼乳90g▪️低筋面粉145g▪️玉米淀粉15g▪️果蔬粉适量
🧑🏻🍳步骤：
▪️黄油软化牙膏状➕糖粉，用刮刀翻拌一下防止糖粉飞溅
▪️打蛋器打至膨胀发白➕炼乳低速打均匀，筛入低粉玉米淀粉用刮刀翻拌至絮状
▪️戴手套捏揉的方式揉匀，面团细腻光滑无颗粒
▪️揉匀盖保鲜膜，擀好一个在取另一个，面皮放在油纸上
▪️全部擀成薄厚3-4mm的面饼入冰箱冷冻10分钟
▪️先放模具的框按压下去，在放图案模具，按压均匀力度适中，轻轻脱模
▪️压好的饼干可以提前放入冰箱冷藏，等待全部压好在一起放入烤盘送入
▪️提前预热好的烤箱风炉模式上下火150°15分钟
⚠️小贴士（这可得好好看看，看完在做[抓狂R]）
①炼乳用常温的，用冰的和黄油温差大打发过程中容易出现水油分离，会形成颗粒
②低粉可以留5-10g，如果太软，可以在加入低粉，面团太干可以一点一点少量加入牛奶，调整面团软硬适中
③不需要过度大力揉面，避免起筋，可以用抓捏的手法
④面皮记得盖保鲜膜，避免风干结皮
⑤冰箱取出面饼，要在光滑细腻的一面压模，粗糙的一面在下
⑥压模力度用不均匀可以借助筷子，压好的饼干放在垫好油纸的烤盘上冰箱冷藏，避免在压其他饼干时，压好的饼干变软，或者图案不清晰
⑦面饼不能太软，会黏模具，太硬不好压模，需要掌握状态，可以准备一些低粉，模具沾少许低粉，在磕掉多余低粉防止沾粘
⑧面饼全部压完边角料聚拢在一起可以做花色的小饼干（混合也很好看别浪费）
⑨烤箱提前预热，烤到一半的时候观察，如果有个别上色，及时盖锡纸防止烤糊。烤好饼干稍微有点软，晾凉就好啦
三丽鸥曲奇饼干|私房爆款🔥|不裂不塌超清晰的做法步骤
菜谱创建时间：2024-11-11 10:50:20