牛肉辣椒酱

牛肉切小块

冻牛肉焯水，鲜牛肉可以省略本步骤

把干料和葱姜蒜等放入油中，炸料油（油要多放些）

把料炸干，捞出扔掉，用料油炒牛肉粒，到干焦状态。

放入葱姜蒜沫，干辣椒碎，煸炒。再放入豆瓣酱，甜面酱煸炒一会，放白酒，水，糖等其他调料，自己尝咸淡，调小火，不停翻炒。