3颗可生食蛋白打发成功，可代替奶油！
三颗可生食蛋黄+20克白糖，用蛋抽或者打蛋器搅拌蓬松。
打发好的蛋黄，加入果酒20克，混合均匀。
二次加入的步骤，喜欢口感结实点的可以加吉利丁片，不喜欢的可以不加。 吉利丁片提前用水泡6分钟软化，煮一盆滚烫的热水，蛋黄液隔着热水快速打发一下，加入软化后的吉利丁片，打蛋器搅拌均匀。 （这一步用打蛋器比较快，蛋抽费劲）
马斯卡彭奶酪250克放室温搅拌蓬松，备用。
再加入搅拌好的蛋黄，搅拌均匀。
5克糖+二选一：250克奶油或者蛋白（无油无水的容器打发）有蛋黄打发不起来。 ▲奶油打发到有明显纹路约2分钟左右，在打蛋器上呈现下弯的尖角。 ▲或者蛋白打发到硬挺，约4分钟。
最后把打发好的奶油或者蛋白分次加入搅拌均匀即可。
咖啡冻干粉2条用300克凉白开化开，加入15克果酒（不喜欢酒味的这步可以不加酒）
手指饼干浸泡咖啡液，平铺底部。
倒入约五分之二的混合液体
再铺一层浸泡咖啡液的手指饼干，把剩下的五分之三液体倒进去。
抹平（可震两下），盖上盖子冷藏到第二天，撒上可可粉即可。
冷藏12~24小时以上
冷藏完，拿出来撒上可可粉。
好吃，感觉加点吉利丁片在液体里口感会更好！！！