空心菜选择的是白杆的 这种的话吃起来杆会脆点，绿色的稍微硬一点
空心菜只取菜梗，叶子另外炒或者打汤 有个小诀窍，洗干净的菜梗用手按几下会更入味
五花肉切片，大蒜切粒，再备两个小米辣斜刀切
特地网上买的澳门老品牌虾酱
虾酱比较咸，不宜太多，具体多少还真不好说 我放了半勺，加了四分之一勺糖，一勺清水 再加小半勺盐，搅拌均匀备用
热锅下五花肉小火慢慢煸出油 倒入蒜粒小火煸至金黄
调至最大火 加入空心菜梗和小米辣，翻炒30秒左右
加入虾酱 继续翻炒30秒左右即可 因为锅比较烫，空心菜梗更快熟
通菜梗很脆，虾酱味道浓郁，特别下饭 万万没想到一斤啫出来才这么点，下次买多点
通菜梗洗干净以后用手压一下可以听到波波脆的声音，这样啫起来会更快熟更入味。